| |
 |
| dr med.
Rodoljub Živadinović |
Svuda se može pročitati da se ne preporučuje
čuvanje rastvora oksalne kiseline u šećernom sirupu duže
od 6 meseci. Razlog tome leži u činjenici da oksalna kiselina
dovodi do razlaganja saharoze, a kao nusprodukt nastaje
HMF (hidroksimetilfurfurol), koji je otrovan za pčele.
Na XXXVII Kongresu Apimondije u Durban-u (Južnoafrička
republika) Roberto Piro iz Italije je izvestio o istraživanju
ovog problema. Pomešali su 100 g oksalne kiseline, 1 kg
šećera i 1 litar vode. Uzorke su čuvali 16 meseci na temperaturama
od -20 °C, +4 °C i na sobnoj temperaturi (na svetlu i u
tami).
Tokom celog perioda, pH vrednost je bila jednaka
(0-1). Boja rastvora se izmenila kod čuvanja na sobnoj temperaturi.
Minimalna količina HMF-a je nađena kod uzorka držanog u
zamrzivaču na -20 °C, i iznosila je kao i na startu, 4,2
mg/kg. Kod rastvora držanog na +4 °C, HMF je porastao na
50,6 mg/kg, a kod onog držanog na sobnoj temperaturi, već
kroz 15 dana iznosio je 100 mg/kg, kroz 2 meseca 500 mg/kg,
a kroz 6 meseci čak 1.000 mg/kg. Posle 16 meseci, rastvor
držan u mraku na sobnoj temperaturi je sadržavao 1945 mg/kg,
a na svetlu 2107 mg/kg. Utvrđeno je da već pri vrednosti
od 150 mg/kg HMF-a u hrani, dolazi do povećanog uginuća
pčela. Zaključak je da rastvor oksalne kiseline treba koristiti
svež, a ako ga već čuvamo, to treba činiti u frižideru (+4
°C).
Slično istraživanje su sproveli Stefan Bogdanov,
Verena Kilchenmann, Jean-Daniel Charriere i Anton Imdorf
(2001) u Institutu za pčelarstvo u Liebefeld-u u Švajcarskoj.
Oni su rastvorili 60 g oksalne kiseline u jednom litru šećernog
sirupa (1:1) i čuvali ga pod istim uslovima kao i u prethodnom
eksperimentu. Jedino su dodali čuvanje rastvora na temperaturi
do +15°C, u mraku. Istraživanje je trajalo 57 nedelja.
Utvrdili su da je oksalna kiselina tokom ovog perioda ostala
stabilna. Čuvanje na sobnoj temperaturi dovodi do visokog
porasta HMF-a u rastvoru. Produkcija HMF-a naglo pada ako
se rastvor čuva na temperaturi ne većoj od +15°C. Čuvanje
u frižideru na +4 °C može se smatrati idealnim, jer skoro
da se nije stvarao HMF (pogledajte grafikon).
Zaključak je da je najbolje rastvor primeniti
odmah po pripremi. Ako moramo da ga čuvamo, temperatura
frižidera od +4 °C je idealna. Rastvor se može čuvati i
na temperaturi ne većoj od +15 °C, a da ne izazove štetne
efekte po pčele.
[ vrh strane ]
